Η Ελπινίκη Κοίλου είναι Κοινωνιολόγος με εξειδίκευση στην Εγκληματολογία. Ολοκλήρωσε τόσο τις προπτυχιακές όσο και τις μεταπτυχιακές της σπουδές στο Πάντειο Πανεπιστήμιο Κοινωνικών και Πολιτικών Επιστημών. Τα τελευταία χρόνια εκπαιδεύεται στη Διαλεκτική Συστημική Πολυεπίπεδη Προσέγγιση στο Αθηναϊκό Κέντρο Μελέτης του Ανθρώπου (AKMA), εμπλουτίζοντας περαιτέρω το θεραπευτικό και συμβουλευτικό της έργο.
Η ακαδημαϊκή και η επαγγελματική της διαδρομή τοποθετεί τον άνθρωπο στο επίκεντρο, δίνοντας προτεραιότητα στην υποστήριξή, την ενδυνάμωσή και την κοινωνική ένταξη του ατόμου. Κατά το παρελθόν έχει συνεργαστεί με το Κέντρο Ημέρας & την Κινητή Μονάδας Δυτικής Αττικής της Πανελλαδικής Ένωσης για την Ψυχοκοινωνική Αποκατάσταση και την Επαγγελματική Επανένταξη, το Κέντρο Επαγγελματικής Κατάρτισης (ΚΕΚ) Ευρωεργασιακή, με φροντιστήριο μέσης εκπαίδευσης ως Κοινωνιολόγος, καθώς και με την «Επάνοδο», δομή κοινωνικής επανένταξης πρώην κρατουμένων. Κατά την επαγγελματικής της πορεία έχει αποκτήσει εμπειρία στη διοργάνωση εργαστηρίων και επιμορφωτικών προγραμμάτων, στην ψυχοκοινωνική ενδυνάμωση, καθώς και στην εκπαίδευση και υποστήριξη ευάλωτων και μη κοινωνικών ομάδων.
Πλέον εργάζεται στο Κέντρο Ημέρας Υποστήριξης Εργαζομένων Πειραιά, όπου έχει αναλάβει καθήκοντα υπεύθυνης δικτύωσης και διασύνδεσης. Στο πλαίσιο αυτό, έχει την ευθύνη του σχεδιασμού και της υλοποίησης της στρατηγικής διασύνδεσης του Κέντρου, προωθώντας συνεργασίες με φορείς και την εξωστρέφεια της δομής, ενώ ταυτόχρονα οργανώνει ημερίδες, δράσεις και βιωματικά εργαστήρια, με στόχο την ευαισθητοποίηση και την υποστήριξη της κοινότητας.