Ο Γιώργος Κουμουνδούρος γεννήθηκε στη Σπάρτη και σπούδασε στο τμήμα Κοινωνιολογίας του Παντείου Πανεπιστημίου (1986). Έλαβε Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης στο πεδίο «Διδακτικές μεθοδολογίες και εκπαιδευτική Ψυχολογία» του Πανεπιστημίου Πατρών(1995). Είναι υποψήφιος διδάκτορας του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου.
Ολοκλήρωσε δύο μεταπτυχιακά σεμινάρια του Πανεπιστημίου Πατρών, «Η εκπαίδευση Εκπαιδευτικών στην Logo»(1993 ) και «Η χρήση των hypermedia σε αντικείμενα της εκπαίδευσης»(1994). Απόκτησε Μεταπτυχιακή εξειδίκευση στη Συμβουλευτική και το Σχολικό Επαγγελματικό Προσανατολισμό, Πάντειο(2008). Διαθέτει Διοικητική Επάρκεια στη «Διοίκηση εκπαιδευτικών μονάδων» 70 ωρών, Εθνικό Κέντρο Δημόσιας Διοίκησης & Αυτοδιοίκησης και επιμόρφωση για την Αξιοποίηση & Εφαρμογή των Ψηφιακών Τεχνολογιών στη Διδακτική Πράξη.
Εργάστηκε στη Β/θμια Εκπαίδευση από το 1990 έως το 2011 ως εκπαιδευτικός και από το 2011 είναι Διευθυντής σε σχολεία της Γ΄ Αθήνας.
Έχει οργανώσει καινοτόμες εκπαιδευτικές δράσεις: όπως συμμετοχή στο πρόγραμμα "Βουλή των εφήβων", σε ομάδα εργασίας εκπαιδευτικών στη Δανία για το εκπαιδευτικό σύστημα, σε ομάδα εργασίας στο Braunschweig της Γερμανίας (σχολή επαγγελματικής κατάρτισης “TEUTLOFF”), «Εφαρμογή προγραμμάτων συμβουλευτικής και επαγγελματικού προσανατολισμού σε εκπαιδευτικές μονάδες, εφαρμογή παρεμβατικού προγράμματος Κ.Ε.Θ.Ι. «Ευαισθητοποίηση Εκπαιδευτικών και Παρεμβατικά Προγράμματα για την προώθηση της ισότητας των φύλων», σε πρόγραμμα του Α.Π.Θ. «Δράσεις Συμβουλευτικής και Επαγγελματικού Προσανατολισμού με την οπτική του φύλου», οργάνωση δράσεων ενημέρωσης και αντιμετώπισης φαινομένων ενδοσχολικής βίας, παραγωγή υλικού ευαισθητοποίησης για το σχολικό εκφοβισμό, συμμετοχή στο Ευρωπαϊκό Δίκτυο για την καθιέρωση της Ευρωπαϊκής ημέρας κατά του σχολικού εκφοβισμού, οργάνωση σχολής γονέων, σχολικού κέντρου αντισταθμιστικής εκπαίδευσης, συντονισμό επιμόρφωσης εκπαιδευτικών στις ΤΠΕ, συμμετοχή σε ομάδα παραγωγής υλικού ευαισθητοποίησης για το Πρόγραμμα HIT για τα ανθρώπινα δικαιώματα και την αντιμετώπιση της ρητορικής μίσους, συμμετοχή στο πρόγραμμα «Εγώ και εσύ μαζί» για τα ανθρώπινα δικαιώματα, της Διεθνούς Αμνηστίας.
Έχει λάβει μέρος ως εισηγητής σε συνέδρια, ημερίδες, σεμινάρια και έχει συνεργαστεί με Α.Ε.Ι., ΜΚΟ, Φορείς Τ.Α. και άλλες δομές της Α/θμιας και της Β/θμιας Εκπαίδευσης και του Υπουργείου Παιδείας.